MƠ  XÍ  MUỘI

- Mơ ngâm vốn là thức đồ uống quen đến không thể quen hơn đối với dân Hà nội, mà ngâm là cứ phải chọn cho được thứ mơ Thóc Chùa Hương, quả nhỏ mà thơm mát , chỉ mới ngửi thôi mà cái nắng gắt oi ả ngày Hè bỗng tưởng chừng như tan biến. Chọn bỏ quả dập hỏng, cho vào chậu nước rửa sạch bụi bám,  để cho ráo nước hoặc lau khô từng quả bằng khăn sạch, hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn , xếp nhẹ tay từng lớp Mơ rồi lớp Muối lại lớp Mơ, lớp Đường lại Mơ rồi Muối cho đến khi gần kín miệng hũ thì cho thêm dăm lớp lá Tía tô cho hũ Mơ thêm sắc mầu hương vị.

- Tận vài ba tháng sau khi mà nhừng Đường những Muối đã tan chẩy hòa quyện cùng dịch Mơ thơm ngát thì lấy riêng  Mơ quả ra, dùng dao nhỏ tách phần cùi thịt và hạt. Cùi thịt  xay nhuyễn hiện lên một mầu vàng sậm nền nã, xay mịn xong rồi thì đóng vào hũ cất ngăn mát , để ngoài cũng chẳng hỏng được do đường muối ngấm vào. Lấy 1 cốc nước nóng lạnh tùy ý theo mùa, khẽ múc 1-2 cùi dìa  mứt Mơ cho vào rồi khuấy kỹ, thêm chút đường nếu Bạn ưa ngọt, thả lát Chanh vàng hoặc Cam cho thêm phần tươi mát, nhấp một ngụm nhỏ để thấy vị Mơ ngát lên trong khoang họng, chút chua chút mặn mà lại ngọt dịu đan xen hài hòa khiến cho bao mệt mỏi ưu phiền bỗng như tan biến! Chỉ còn nhè nhẹ hương Mơ thoảng chút Chanh cam dặt dìu ở lại!

- Hạt còn lại sau khi tách chúng mình đem ngâm rượu trắng 3- 40 độ cùng với 1 khoanh vỏ Cam,rượu ngâm năm sau hãy mở, rót ra mầu sánh vàng nhạt , hương Hạnh nhân xen lẫn tinh dầu Cam thoang thoảng , khẽ nhấp môi thôi đã thấy  cay nhẹ , chua dịu xen vị ngọt nơi cánh môi đầu lưỡi, đắng nhẹ một chút rất hợp cho khai vị hoặc để pha Cocktail dùng trong  dạ tiệc thiết tưởng không gì hơn được!

-Bonus: Mơ xí muội dùng bù điện giải khi mất nước hoặc nôn sốt thì cực hợp!

Hà nội ngày Đinh Mão  tháng Nhâm Thân năm Giáp Thìn- 31-08-2024