Xi rô Tía Tô

-Tía tô là loài cây thân thuộc đối với người Việt, từ già đến trẻ, từ quán sang đắt tiền tới bình dân bún đậu đều có sự hiện diện của Tía tô trong vai trò là gia vị, thi thoảng được nâng tầm lên hàng dược liệu những khi trái gió trở trời mũi dãi sụt sùi than thân trách phận, người ta lại tìm đến với Tía tô!

-Mặc dù vậy nhưng không cam phận gia vị rẻ rúng, nay Tía tô vươn lên bừng sáng trở thành đồ uống hot hit heo thì , xi rô Tía tô!

- Chọn lá bánh tẻ không sâu không úa, rửa sạch nằm nghiêng cho ráo nước, một nồi nước trong đợi sôi để thả lá vào, sôi qua vài dạo thì tắt bếp, chắt lấy nước thôi còn gạn bã ra 1 cái bát to sạch còn dùng cho công cuộc làm đẹp của bà chủ! Nước lại được đun sôi cùng với đường Phèn nếu ai ưa vị thanh, đường Đỏ nếu muốn thêm sánh. Đun kỹ rồi tắt bếp để nguội hẳn, trong lúc chờ đợi thì vắt Quất hoặc Chanh lấy nước cốt, lọc kỹ rồi pha vào cùng nước Tía tô, nhiều ít ngọt nhạt tùy tay nhưng càng ngọt thì để được lâu không hỏng, ấy là nói vậy chứ làm chả đủ uống nói gì đến để lâu nhất là tiết trời ngày càng oi nóng!Để nguội hẳn đóng vào chai rồi cất ngăn mát tủ lạnh chứ không để ngoài được, Tía tô lên men rất nhanh khi bị nóng.

-Lấy 1 chiếc ly cao chân chuyên để uống vang, cho đá viên gần đầy, thêm chút nước nguội hoặc soda, thả 1 lát Chanh vàng trang trí lên trên, nhẹ nhàng nghiêng chai cho dòng Tía tô khẽ buông xuống thả mình vào ly, mầu đỏ hồng sang trọng lan tỏa khắp nơi khiến cho ta ngỡ đang cầm ly vang đắt tiền lâu năm.

-Cầm ly lên chưa uống đã thấy cả bầu trời hương vị thanh mát ùa vào, nhấp một ngụm, ôi sao ngọt ngào thơm mát, không còn thấy chút nào vị đắng hắc như khi ta dùng làm gia vị. Vị ngọt xen lẫn chút chua dịu của chanh quất đem lại cảm giác thanh tân khỏe khoắn đầy sức sống.

Hà nội ngày Đinh Mão  tháng Nhâm Thân năm Giáp Thìn-31 -80- 2024